Délicieux cupcakes aux baies et aux pistaches avec un beurre de pistaches et baies !
Je m’ennuyais vraiment l’autre jour et j’ai décidé de créer une recette avec tout ce que j’avais dans mes placards – et à part les ingrédients de base, il ne me restait que des framboises, des fraises et des pistaches.
Au début, j’étais un peu sceptique quant à ce que cette combinaison pourrait donner, mais ma théorie m’a poussée à me demander comment cela pourrait être mauvais ? Fruits et noix, c’est toujours une bonne combinaison, et avec l’arrivée prochaine de la saison de ces fruits, cela valait le coup d’essayer !
Baies
Comme vous le savez tous, j’adore pâtisser tout ce qui est fruité – surtout avec des fraises et des framboises. Ces délicieuses baies créent des saveurs magnifiques et se marient bien avec tant de choses.
J’aime toujours utiliser des baies fraîches et de saison, surtout si je peux aller dans une ferme locale et cueillir mes propres fraises – c’est comme une tradition estivale, n’est-ce pas ?
Cette combinaison fonctionne bien avec uniquement des fraises, uniquement des framboises, ou un mélange des deux – mais vous pouvez bien sûr varier et utiliser des myrtilles, des mûres, etc.
Pistaches
Les pistaches sont probablement une des noix avec lesquelles je devrais pâtisser plus souvent – mais je comprends qu’elles ne sont pas toujours économiques, donc elles sont plutôt un ingrédient pour les occasions spéciales.
J’utilise des pistaches natures et décortiquées lorsque je pâtisse ; pas salées, pas sucrées, juste de simples pistaches. Leur goût s’équilibre parfaitement de cette manière car je trouve qu’elles ont déjà une saveur forte, donc les équilibrer avec les fruits est crucial.
Coulis
Pour cette recette, vous pouvez facilement utiliser un coulis acheté en magasin, et il n’y a pas de honte à cela. Cependant, c’est très simple à faire !
200 g de fraises/framboises, 1 cuillère à soupe de sucre glace et le jus d’un demi-citron : c’est tout ce dont vous avez besoin. Ajoutez les ingrédients dans une casserole et chauffez doucement jusqu’à ce que les fruits commencent à se décomposer et à ramollir. Ajoutez les ingrédients dans un blender, mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse, puis passez au tamis pour enlever les grumeaux, et voilà !
J’ai essayé cette recette avec juste du coulis de fraises, juste de framboises et un mélange – tout est absolument délicieux donc c’est totalement à votre choix ! Une chose que je remarque cependant, c’est si les fruits ne sont pas tout à fait de saison, le goût peut ne pas ressortir, donc soyez prudents !
Pâtisserie
Les cupcakes sont probablement l’une des choses les plus simples à préparer, mais même dans ce cas, il peut y avoir des ratés. Assurez-vous que la température de votre four est correcte, et vous ne devriez pas avoir de problème !
Souvent, les gens choisissent le test du couteau pour les gâteaux et cupcakes. Bien que cela puisse fonctionner, un bon conseil est d’écouter les cupcakes. Si les cupcakes émettent encore un bruit de bouillonnement ou de crépitement lorsque vous les sortez du four pour les vérifier, ils ont besoin de quelques minutes supplémentaires de cuisson.
J’utilise souvent ces superbes caissettes à pâtisserie et je trouve souvent que les laisser refroidir sur le plateau sur lequel ils ont cuit est simplement plus pratique.
Décoration
Décorer des cupcakes comme ces cupcakes aux baies et aux pistaches est très simple, car vous avez une belle palette de couleurs avec laquelle travailler. Les couleurs des baies du glaçage au beurre que je fais tourbillonner avec une grande poche à douille et une douille étoile fermée 2d, les baies et les pistaches.
Vous pouvez les décorer comme bon vous semble, mais j’adore simplement un tourbillon de glaçage et une décoration désordonnée mais délicieuse sur le dessus. Laissez libre cours à votre créativité, amusez-vous et profitez de la décoration !
Conseils et astuces
Pour cette recette, j’ai utilisé :
B,
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