Un délicieux classique – un gâteau Victoria. Gâteaux moelleux et légers, confiture de fraise, beurre fouetté à la vanille et fraises fraîches !
Gâteau Victoria
La saison des fraises n’est pas tout à fait là, mais j’ai quand même acheté un paquet et elles étaient étonnamment savoureuses ! Cela m’a amené à penser que je devrais absolument en faire quelque chose, mais pas trop. Donc… j’ai pensé que je ferais un classique ! Étrangement, c’est l’un des gâteaux classiques les plus simples et pourtant les plus délicieux !
Quand j’étais plus jeune, je pensais que ce type de gâteau était ennuyeux – pourquoi en voudrais-je s’il n’y a pas de chocolat ? Mais comme j’étais naïve. Ce gâteau est TELLEMENT BON et l’un des meilleurs gâteaux du monde. Pourtant, parfois, les choses les plus simples peuvent être les plus difficiles à réaliser parfaitement !
Couches
Je pense qu’avec un gâteau Victoria, tout est une question d’équilibre parfait des ingrédients. Par exemple, si vous réalisez un gâteau à deux couches, tout doit être de 300 g (c’est-à-dire le sucre, la farine, le beurre et les œufs) et pour un gâteau plus grand, tout doit être de 400 g ! Cela rend la recette beaucoup plus simple et en général, elle donne un gâteau inratable. Cette recette est pour un gâteau de trois couches de 20 cm – donc pour un gâteau plus petit (à deux couches), il suffit de réduire les ingrédients à 300 g, de diviser la pâte en deux moules et de cuire pendant 20 minutes !
Œufs
Je pèse mes œufs lorsque je fais un gâteau comme celui-ci pour ne pas avoir de doutes sur le résultat, et une fois que vous connaissez bien votre four, vous saurez à quel moment il est parfait de sortir le gâteau du four et quand il pourrait avoir besoin d’un peu plus de temps !
Crème ou beurre fouetté ?
Ce gâteau est traditionnellement servi avec des fruits frais et de la crème fouettée, ou de la confiture et du beurre fouetté – tout dépend de vous ! Personnellement, quand je veux qu’il dure un peu plus longtemps, j’utilise du beurre fouetté pour qu’il reste frais plus longtemps – alors que la crème peut devenir un peu désagréable, surtout lors d’une journée chaude !
Assemblage
Je tends à pocher mon beurre fouetté autour du bord de chaque couche, puis un peu plus au milieu avec ma confiture au-dessus, cela empêche généralement tout de glisser ! Cela empêche aussi la confiture de glisser sur les côtés, donc vous gardez les belles bords nets des 3 couches de génoise. J’utilise de la confiture de fraise dans cette recette, mais si vous préférez la framboise, pourquoi pas ?! Régalez-vous !
RÉGALEZ-VOUS !
B,
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